Azok az olvasóim, akik a legelső ingyenes "fogyjunk együtt" típusú ebook-jaimat olvasták, még emlékezhetnek olyan fejezetre a könyvben, ahol a különféle csodadiétákat "elleneztem". Köztük a paleo-t és a ketogént is.

Amikor a ketoval ismerkedtem, friss tanulmányaimmal a kezemben, fogyásom első harmadában maximálisan és megrögzötten gondoltam úgy, hogy az egyetemen tanított 55% szánhidrát,15% fehérje, 30% zsír elméleten túl semmi nem létezik.

Tudni kell azt, hogy a hazai egyetemi dietetika oktatás rendkívül elavult, évtizedes tananyagokra épül, amelyek szinte alig követik a világszerte elvégzett kutatások eredményeit, a fitnesz forradalom újításait és azt, hogy az életmódváltás ma már nem diétás könyvekből zajlik. Kinyílt előttünk az internet világa, ahol elérhetőek a külföldi tanulmányok, szaklapok, kutató professzorok és orvos csoportok több ezer emberen történő vizsgálatainak eredményei.

Magyarország élvonalban van az elhízásban, de sajnos elmaradott a dietetikai és táplálkozástudományi publikációkban. Mialatt az USA és Európa számos neves hormonspecialista, obezitológus, diabetológus csoport számos közössége hónapról hónapra publikálja felfedezéseit a makrók tekintetében: fehérje, zsír, szénhidrát anyagcsere témakörökben.

Ha azt mondom paleo vagy keto, akkor mindannyian tudjátok, hogy nagyjából miről van szó. Ebből is látszódik, hogy tényleg azt a korszakot éljük, amikor szárnyal a táplálkozási irányzatok korszaka. A csapból is ez folyik: facebook, instagram, magazinok.

2 évvel ezelőtt 100%-osan elzárkóztam ezektől. Egyrészt tanultam is róla rengeteget, másrészt nyitottam afelé, hogy befogadjam más irányzatok infóáradatát. Ezért egyre több és több olyan külföldi lapot, posztot, cikket, könyvet és közleményt olvastam, amelyek a L. CARB irányba tartanak az LCHF, azaz alacsony szénhidrát - magas zsír mellett. Vagyis szénhidrát csökkentett vagy alacsony szénhidrát és magas zsír arányok felé tolódnak.

Ahhoz, hogy meg tudjuk különböztetni a ma már általam használt és javasolt módszert ezektől a LC és LCHF irányzatoktól, tekintsük át, hogy mi mit jelent.

• Duciforradalom módszertan = magas szénhidrát, kiegyenlített fehérje és zsír fogyasztás (45% CH, 55% F+ZS). Az élelmiszerek fele majdnem szénhidrát.
• LC = alacsony szénhidrát, alacsony zsír és magas fehérje fogyasztás
• LCHF = alacsony szénhidrát, magas zsír és fehérje fogyasztás
• PALEO = tej és gabona mentes alacsonyabb szénhidrátos életforma
• KETO = magas zsír, alacsony fehérje, átlag alatti szénhidrát fogyasztás (70% zsír, 10-15% fehérje, 5-10% szénhidrát), gabonamentes, keményítőben szegény, gluténmentes, omega zsírsavakban bővelkedő étkezési kultúra.

Amerikában nagyon sokan használják a KETO diétát, az irányelveket. Közülük rengetegen valóban olyan testképpel, izomzattal és egészségügyi állapottal rendelkeznek, amely megkérdőjelezi azt az elméletet, hogy miért is ellenzik sokan hazánkban a Ketogén diétát? Ma Magyarországon a KETO és nem KETO fanok bandaháborút játszanak. Számos olyan csoport van a fb-on, ahol a KETO-sok szétszedik a nem KETO-sokat és hittérítést végeznek erőszakosan. Ennek külsőleges oka az, hogy elvakultan hisznek benne. Belső oka viszont az, hogy KETO FLU-ban élnek, amely egy szavakkal nehezen megmagyarázható érzés, amit nehéz bármilyen jelzővel jellemezni. A KETO-ban rengeteg minden tilos, annál szűkebb keresztmetszetben vannak engedélyezett élelmiszerek, tehát viszonylag egyszerű a módszertan, de megérteni a mögöttes biokémiai folyamatokat már nagyon nehéz. Ezért nem értik sokan. Ehhez valódi biokémiai ismeretek kellenek, mert egy halandó embernek nem kell értenie ahhoz, hogy az agy, a máj, a hasnyálmirigy hogyan segít az energia termelésben.

Hogy mindenkinek érthető legyen a KETO lényege, igyekszem azt olyan köntösben elmondani, ami nem egyszerű, ám de hosszasan magyarázható :D

A diéta úgynevezett ketózishoz vezet. Ketózis normál állapotban akkor jöhet létre, ha nagyon alacsony a ch bevitel vagy 0. Akkor a nagyon alacsony ch bevitel miatt lecsökken az inzulin szint. Ez ahhoz vezet, hogy jelentősen beindul a zsírégetés, szakszavakkal a zsír oxidáció. Alacsony lesz a vércukor szint, aminek hatására a szervezet elkezd a zsírraktárakból energiát felszabadítani. A szervezet innentől kezdve a zsírból nyer energiát.

Van néhány sejt, ami nem tud a zsírokból energiát nyerni, pld. az agy. Az agy elsődleges energiaforrása a cukor, vagyis a glükóz. A keto diétán az alacsony ch miatt kevés glükóz keletkezik. Ekkor a máj a zsírokból elkezd ketont testeket termelni. Ennek következtében megemelkedik a vér keton szintje. Ebben az állapotban az agy elkezd ketontesteket használni energia forrásul. A zsírokból nyert keton testeket nagyszerűen használja ezt követően. Ketózisban a szervek többsége átáll tehát a ketontestek felhasználására a glükoz helyett.

A ketogén diéta biztonsága: ki kezdheti el? Körültekintést igényel. Bizonyos betegségek esetén nem ajánlott. Pld. gyógyszerel vagy inzulinnal kezelt cukorbeteg, esetükben nem javasolt, orvosi felügyelet kell. Magas vérnyomás esetén, ha a beteg gyógyszer szed, kell orvosi vélemény és felügyelet, mert a diéta hatására csökken a vérnyomás és emiatt a gyógyszer adagolás már nem lesz megfelelő. Várandós, szoptatós kismama sem használhatja, mert stressz a szervezetnek és az amúgy is hormonálisan megváltozott testnek ez nem kedvez szoptatás alatt. ÉÉÉÉS! epe betegek számára kifejezetten veszélyes. Itt pedig már mai fejjel kell véleményt alkotnom, ugyanis én magam nem tudtam arról, hogy epe problémáim vannak. A műtétem előtt kötelező hasi ultrahangra kellett mennem, ott közölték velem, hogy 2 bazi nagy epe követ cipelek. Vérképemen is mutatkozott hasnyálmirigy, epe, máj tájékon elváltozás, de ez már inkább csak a csúcspont volt (jókor műtöttek, időben). Erre ez epe kérdésre még visszatérek.

Mit lehet enni?

Alacsony ch tartalmú zöldségekből sokat. Alacsony ch tartalmú gyümölcsökből óvatosan. Olajos magvakat. Húsok, halak, tojás, tejtermékek közül alacsony a ch tartalommal bírókat: vaj, tejföl, tejszín, sajtok. Zsiradékokbóé: állati zsiradékok, növényi olajok: oliva olaj, kókusz szír, vaj.

Mit nem lehet enni?

Magas ch tartalmú élelmiszerek fogyasztása tilos: gabona, magas ch tartalmú zöldségek: burgonya, sütőtök, magas ch tartalmú gyümölcsök. Magas ch tartalmú tejtermék: tej, cukrozott tejtermék, cukor, méz. Tehát minden kenyér, tészta, burgonya, sütemények tilos.

A ketogén egyetlen egy rossz evéssel is kilök a keto fluból, azaz a ketózis megszűnik. Ha nem vagy ketózisban, akkor a diéta nem ér semmit, a kalória beviteled megnő, az inzulinszint felszökik és bizonyosan csak ártasz vele. Értelmetlenné válik az egész diéta, ha nem tartod be. Ha csalsz és eszel mellette olyanokat, amiket tilos lenne, akkor a magas szénhidrát és magas zsírbevitel rohamos hízáshoz vezet.

Csak az képes erre, aki biztos az elköteleződésben. Aki nem képes uralkodni az evés kényszeren, az el se kezdje (itt magasra nyújtom a kezem, nem voltam hajlandó lemondani ételekről, ezért bár kipróbáltam, nem éreztem magaménak - ma már tudom, hogy az epémnek sem volt jó, de akkor ezt még nem értettem).

Hitelesen akkor tudok bármiről információt szolgáltatni, ha van benne tapasztalatom és tudom, miről beszélek. Tudom mi a ketózis, tudom milyen hatása van a testre, tudom mi történik alatta, milyen érzés az alacsony CH, milyen érzés a ketós flu, milyen érzés ch nélkül élni. Ugyanis néhány hétig dokumentáltam az életmódprogram csoportomban.

Ezt kb. 3-4 hetes kutató munka előzte meg. Külföldi keto szakértők könyveit, étrendjeit, kutatásait olvastam. Össze is állítottam magamnak egy ebookot, az angol nyelvű publikációkból.  Sosem gondoltam, hogy valaha erre adom a fejem, mert nagyon tartotta és óckodtam ettől, de vallom azt, hogy akkor rendelkezem kellő tudással valamiről, ha tényleg tapasztaltam és nem csak olvastam vagy gondoltam.

Véleményem: Őszintén? Ehhez én túl gyenge voltam. Bevallom. Nem akarok és nem tudok lemondani finom élelmiszerekről, a kenyérről, a süteményekről, tésztákról, reform módon. Nem látom azt, hogy csak úgy lehetne lefogyni, hogy ennyire szélsőségesen megvonunk élelmiszercsoportokat. Veszélyes, mert egy érzelmi evő számára az étel többet jelent sok mindennél, s a falás roham borítékolható.

Illetve itt térek vissza a 100+ emberekre. Senki ne kezdjen zsírban dús táplálkozásba, aki nincs tisztában egészségügyi állapotával emésztőrendszerben, szív- és érrendszerben. És sajnos, a legtöbb túlsúlyos nincs tisztában ezekkel. Bevallom, én is most először jártam hasi ultrahangon, szív ultrahangon, mert nem volt tünetem, betegségem. És ezzel a legtöbb kövér ember így van. Ha nem fáj, nem megyünk orvoshoz. Ezért, ha nem vagy tisztában epe és hasnyálmirigy bántalmakkal, ne kísérletezz magas zsírarányú étrenddel. Az epegörcs, az epe út gyulladása magas zsírfogyasztás esetén belobbanhat és súlyos károkat okozhat. Tehát egészségügyi okoknál fogva csak annak javaslok bármilyen szélsőséges étrendet, aki pontosan tudja: makk egészséges minden szervrendszer, ami érintett ebben.

160g diéta